Kucabi tradicional y nutritivo comunidades Yambiro-Larkacunga-La Banda de Imbabura, Ecuador

Esta iniciativa comunitaria busca fortalecer e innovar en la cocina a través del uso de cebadas, por su gran cantidad de vitaminas y posibles preparaciones, como las coladas, pasteles, barras energéticas, sopas y salteados. 

Integrantes de las comunidades de Yambiro, Larkacunga y La Banda -territorio indígena y  kichwa hablante- al advertir los graves problemas de desnutrición y anemia de niñas y niños, agudizados por el Covid-19, decidieron fortalecer la alimentación con productos de la comunidad como el maíz, habas, leche, cebada, miel de abeja entre otros. 

Esta iniciativa comunitaria busca fortalecer e innovar en la cocina a través del uso de cebadas, por su gran cantidad de vitaminas y posibles preparaciones, como las coladas, pasteles, barras energéticas, sopas y salteados. 

Para eso se trabajará en la idea de un  Kucabi -alimento que se lleva a un viaje y que estas comunidades comparten en sus encuentros-   tradicional y nutritivo. Además de aprender y preparar productos como el Kucabi barras energéticas y el Kucabi tradicional de frutas, se realizará un mural comunitario, se compartirá técnicas ancestrales de preparación de la cebada y se dará a conocer el Kucabi a los medios y comunidad.